______________________________________________________________________________
Marko76 (4.7.2010 7.56.08)
Syvällisempi artikkeli viskin maailmasta*:
http://ukpmc.ac.uk/articles/PMC92463;jsessionid=BF7DDE77323D120945AC2E9714DFA14A.jvm1
* Linkistä kiitämme Bladnoch Forumin herraa ja hidalgoa Raymond Armstrong:ia ja tutkimuksen rahoituksesta Japanilaisia. :)
______________________________________________________________________________
MashTun (4.7.2010 9.16.21 last edit 4.7.2010 9.49.00)
Odottaessamme aihepiiriä hieman paremmin tuntevan foorumilaisen - uskoakseni sellaisia löytyy - yleistajuista yhteenvetoa tutkimuksen tuloksista, voinemme perehtyä tutkimuksen englanninkielisen tiivistelmäosan Google-käännökseen:
Seitsemän kantoja Lactobacillus eristettyjen mallasviskiä fermentoimisessa ja edustavat Lactobacil-lus brevis, L. crispatus, L. fermentum, L. hilgardii, L. paracasei, and L. pentosus ja L. plantarum sisälsi geenejä hydroksi- cinnamic happo( p -coumaric happo) decarboxylaasi. Lukuun ottamatta L. hilgardii , nämä bakteerit decarboxy- lated p -coumaric happo ja / tai ferulic happo, joiden tuotanto 4-vinylphenol ja / tai 4-vinylguaiacol, respec- sesti, vaikka suhteellinen toimintaa kahden substraattien vaihteli kantoja. Lisäämällä p-coumaric happoa tai ferulic happo kulttuureja L. pentosus MRS liemessä aiheutti hydroxycinnamic dekarboksyloivan mRNA kuluessa 5 min, ja geeni myös aiheuttama alkuperäiskansojen osat maltaita vierteen. Kun simuloitu tislaamo käyminen, sekoitettu kulttuuri L. crispatus ja L. pentosus läsnä Saccharomyces cerevisiae lisätty p-coumaric happo nopeammin kuin hiiva yksinään vaan oli vähän toimintaa lisätään ferulic happoa. Lisäksi pystyimme osoittamaan induktion hydroxycinnamic dekarboksyloivan mRNA näissä olosuhteissa. Kuitenkin fermentoimisessa ilman ylimääräisiä hydroxycinnamic happobakteerit alensi lopullinen pitoisuus 4-vinylphenol on käynyt vierteen tasosta nähtävä puhdas-hiiva käymistä. On todennäköistä, että yhdistetty toiminta bakteerien ja hiivan decarboxylate p-coumaric happo ja sitten vähentää 4-vinylphenol 4-etyylifenolia tehokkaammin kuin joko mikro yksin puhtaat viljelmät. Vaikka olemme osoittaneet, että maitohappobakteerit osallistuu metaboliaan fenolisia yhdisteet aikana mallasviski fermentoimisessa, lopputuloksena on vähentää pitoisuuksia 4-vinyyli-fenoli ja 4-vinylguaiacol ennen tislausta.
[Edit] Jostain syystä Google-käännöksen kopioiminen tänne ei ollut aivan ongelmatonta, vaan vaati hieman vääntöä. Toivottavasti käännös on nyt kuitenkin yhtä pitävä Ison G:n tuottaman tuloksen kanssa. Joka tapauksessa itseäni viehättävät erityisesti nämä käännöksessä mainitut 'alkuperäiskansojen osat'.
______________________________________________________________________________