______________________________________________________________________________
Tuutti (20.4.2007 10.53.26)
Ostinpa mielenkiintoiselta vaikuttaneen pullon Alkosta. Huhtikuun uudet tuotteet esitteen mukaan kypsytetty "5 vuotta uusissa,... ja lopuksi portviinitynnyreissä." Muistini mukaan jenkkiviskit pitää kypsyttää aina uusissa tynnyreissä että niitä saa viskiksi kutsua.
Olisikohan esitteeseen päässyt livahtamaan virhe nimittäin pullon kyljessä lukee " Kentucky straight bourbon whiskey whit port added". Eli kyseessä onkin viski jonka sekaan on kaadettu portviiniä. Hä? No mitäs tämä sitten on? Alkossa se oli kyllä viskihyllyssä, mutta jos ihan tarkkoja ollaan niin eikös tämä nyt ole jotain juomasekoitusta.
Nettiä selailemalla sain selville, että markkina-alueet ovat lähinnä ausseissa ja Uudessa-seelannissa. Euroopassa nyt saatavana Suomessa ja Norjassa. Muita en löytänyt nopealla selailulla. Ei edes jenkkilöissä. Ehkä just tuon portin takia.
Maistellaan kun keritään.
______________________________________________________________________________
I.R. (20.4.2007 14.48.08 last edit 21.4.2007 15.55.53)
Bourbonin sääntöjä en tarkkaan tunne, mutta esim. Kanadassa voidaan kypsytettyjen viskitisleiden sekaan lisätä jopa 9,09 % käytännössä mitä tahansa muuta viinaa tai väkevää viiniä - ja lopputulos on silti lainsäädännön mukaan (kanadalaista) viskiä. Tällaisia "ei-puhtaita viskejä" voidaan toki EU:n alueellakin myydä viskinä, kunhan etiketistä käy ilmi, missä maassa valmistetusta - ja minkä maan kriteerit täyttävästä - viskistä on kysymys.
______________________________________________________________________________
Lauri (20.4.2007 15.40.39)
http://www.straightbourbon.com/faq.html
Heti ensimmäisessä vastauksessa todetaan että vähintään kaksi vuotta uusissa tammitynnyreissä. Tynnyrin vaihdosta ei mainintaa siinä ole, mutta siitä löytyy linkki laajempaan määritelmään alkoholeista yleensä.
Pullotuksen yhteydessä ei saa lisätä mitään.
______________________________________________________________________________
I.R. (20.4.2007 23.56.18)
Bourboneilta vaaditaan kyllä vähintään neljän vuoden kypsytysikää.
______________________________________________________________________________
Whisky (21.4.2007 8.22.17)
quote[I.R. (link)]:
Bourboneilta vaaditaan kyllä vähintään neljän vuoden kypsytysikää.
______________________________________________________________________________
I.R. (24.4.2007 6.36.57 last edit 24.4.2007 6.38.26)
quote[Whisky (link)]:
Bourboneilta vaaditaan kyllä vähintään neljän vuoden kypsytysikää.
Tästä on kamalan ristiriitaista tietoa. Monissa paikoissa vaadituksi kypsytysiäksi sanotaan kaksi vuotta ja toisissa taasen neljä. Ehkäpä ystävämme Hakkis tietää tästä paremmin? Mistä moinen ja mikä on totuus? Muutkin saavat esittää faktoja.
______________________________________________________________________________
JaRiMi (24.4.2007 9.15.16 last edit 24.4.2007 9.24.55)
Tervehdys,
Wikipedia väittää näin:
"Bourbon is an American form of whiskey made from (pursuant to U.S. law) at least 51% corn typically about 70% with the remainder being wheat and/or rye, and malted barley. It is distilled to no more than 160 (U.S.) proof, and aged in new charred oak barrels for at least two years. The two years maturation process is not a legal requirement for a whiskey to be called "bourbon," but it IS a legal requirement for "straight bourbon." However, in practice, most bourbon whiskeys are aged for at least four years.
Bourbon must be put into the barrels at no more than 125 U.S. proof. Generally, it is then adjusted to 80100 proof and bottled. Some jurisdictions, mostly in the United States, do not allow alcoholic beverages with over 40% alcohol content to be sold. However, the recent trend among distillers has been to return to higher proofs, and even cask strength bottlings.
Bourbon can legally be made anywhere in the United States where it is legal to distill spirits."
Heaven Hilllin website sanoo myöskin näin:
"Declared America's Native Spirit by a 1964 act of Congress, Bourbon has always been the heart and soul of Heaven Hill Distilleries. Heaven Hill was originally established as a Bourbon distiller in 1934, and today the world's second largest holding of aging Kentucky Bourbon sleeps peacefully in our 42 open rick warehouses situated throughout Nelson County, the heart of Bourbon Country.
By law, Bourbon must be made up of at least 51% corn and be aged a minimum of two years in a new charred white oak barrel, standards that were pioneered by early Bourbon makers such as Evan Williams and Rev. Elijah Craig."
Tuosta saisi sen kuvan että ns. Straight Bourbon käsite vaatii tuon 2 vuotta kypsytystä uudessa tynnyrissä. Kirjassaan "The Bourbon Companion" 1998, Gary Regan ja Mardee Haidin Regan, sanovat ensin seuraavaa:
"Straight whiskey's are distilled from grains and have no other substances added to them" ja sitten "Straight Whiskey must:
- Be distilled out at less then 80 percent alcohol by volume.
- Be aged for a minimum of two years in new charred oak casks.
However, if the whiskey is matueed for less than four years, it's age must appear on the label....Many people think that whiskey must be aged in American white oak barrels, and indeed, all American whiskeys we know of spend their adolescence in that particular variety of oak since the configuration of the wood grain makes it ideal for holding liquid. But this is merely the choice of the distillers, no particular type of oak is specified in the law."
Siinähän sitä tietoa myös tynnyreistä. Tässä vielä linkki USAn lakiteksteihin:
http://a257.g.akamaitech.net/7/257/2422/05dec20031700/edocket.access.gpo.gov/cfr_2003/aprqtr/27cfr5.22.htm
Sieltä löytyy tuo maininta että Straight whiskey'n täytyy istua tynnyrissä vähintään tuon 2 vuotta mm.
______________________________________________________________________________
Whisky (24.4.2007 14.27.35)
Kiitos JaRiMi hyvästä tietopakkauksesta. Kyseiset tiedot löysin itsekin "suurta hakukonetta" kahlaamalla. Jätin tuon tiivistämisen jonkun muun harteille, kun noistakin löytyi osaltaa ristiriitaista tietoa :)
______________________________________________________________________________
I.R. (24.4.2007 16.05.45 last edit 24.4.2007 16.06.42)
Ei oikeastaan ristiriitaista vaan aika selkeää. Eli viskille (bourbon, rye tms.) ei ole säädetty minimi-ikää, mutta jos halutaan käyttää mainintaa "straight bourbon/rye", on tisleen tullut kypsyä vähintään kaksi vuotta. Ja jos ikä jää alle neljän vuoden, on se ilmoitettava, muuten ei.
Itse luotan edelleen perinteiseen painettuun sanaan. Em. tiedot myös teoksista Jackson, World Guide To Whisky (alkuperäinen, 1987) ja Murray, Classic Bourbon, Tennessee & Rye Whiskey (1998).
______________________________________________________________________________
Tuutti (24.4.2007 16.24.34)
Okei, homma rupeaa hahmottumaan. Kyseessä on siis aito ja oikea "Kentucky straight bourbon whiskey" johon on vaan jostain syystä lisätty portviiniä. Tämän toimenpiteen jälkeen tuotetta ei voi enää nimittää viskiksi ameriikan standardien mukaan: "Straight whiskey's are distilled from grains and have no other substances added to them" (JaRiMin viesti).
Etiketissähän tosiaan lukee vain "Jim Beam Small Batch" eli ei sanaakaan viskistä. Pienellä präntillä on sitten mainittu tuo "...whiskey with port added".
Edelleen kaivertaa hieman se, että saisiko bourbonia kypsyttää kahden tai useamman vuoden uudessa tynnyrissä kypsyttämisen jälkeen myös esim. portviinitynnyrissä.
Nimim. "Ikänä en ole bourbonia maistanut"
______________________________________________________________________________
Hakkis (1.5.2007 15.19.00 last edit 1.5.2007 16.09.08)
JaRiMin yhteenvetoon ei juurikaan lisättävää. Onneksi joku jaksaa kirjoittaa kattavat yhteenvedot meille muille :-)
quote[Tuutti (link)]:
Edelleen kaivertaa hieman se, että saisiko bourbonia kypsyttää kahden tai useamman vuoden uudessa tynnyrissä kypsyttämisen jälkeen myös esim. portviinitynnyrissä.
______________________________________________________________________________
JaRiMi (1.5.2007 16.28.16)
Kiitos kiitos, ja täytyy mainita vielä että kirjaahan minäkin osittain käytin lähdeteoksena, ei pelkkää uusmediaa ;) Tuosta uusmediastakin paras lähde oli tuo suoraan lainattu lakiteksti.
______________________________________________________________________________
smoke on the water (15.5.2007 19.53.46)
Paljon on tarinaa että mitä tämä sitten on, mutta tastingnoteseja ei keneltäkään vain ole kuulunut. Laivalla sitten iski itselle pieni jenkkiviskikärpänen, kun messustandillä joutui puolipakolla muutamia erilaisia maistelemaan. Joten eilen oli paikallisesta tämä Jim Beam Small Batch haettava maisteluun, eikä raha missään nimessä hukkaan mennyt.
Miellyttävän pehmeä ja makea tuoksu, port erottuu mukavana vivahteena. Maku raikas, jossa ehkä ripaus minttua, jälleen port tuo makeutta ja sen hento rusinaisuus luo maukkaan vivahteen, olematta kuitenkaan liian hallitseva.
Paljon ei itsellä kokemuksia bourboneista ole, mutta reilun kolmen kympin pulloksi ihan kiva ylläri tämä ainakin oli.
______________________________________________________________________________
smoke on the water (20.6.2007 15.40.50)
Tälläkin foorumilla ainakin I.R. on peräänkuuluttanut, että kutakin viskiä olisi hyvä päästä maistamaan useita kertoja oikean kokonaiskuvan saavuttamiseksi. Tätä Jim Beamin Small Batchiä on tullut nyt silloin tällöin maisteltua ja kerta kerralta tuntemukset menevät heikompaan suuntaan. Edellisen viestin tastingnotesit ovat kyllä sinällään kohdallaan, mutta koko ajan enemmän juoman yksioikoisuus ja "sokeriliemimäisyys" häiritsee. Whiskeyn runko on todella heppoinen ja sen päällä oleva äitelä makeus alkaa tympiä. Eräänä iltana tämän jälkeen nautittu Bunnahabhain 12yo maistui aivan järisyttävän hyvälle, OIKEALLE viskille!
______________________________________________________________________________
Tuutti (20.6.2007 16.54.52)
No nyt on keretty maistelemaan ja on pakko sanoa, että tässä on nyt sitten toiseksi suurin pettymys viskin saralla toistaiseksi. Waves oli suurin. Bourbonien suhteen olen aivan noviisi eikä tämä tainnut olla oikea tapa aloittaa. Onkos kaikissa bourboneissa perusmakuna sama lamppuöljy mikä tässä Jim Beamissa paistaa pohjalta? Siihen kun kaadetaan päälle reippaasti portviiniä niin --- avot --- siinä se on. Port tulee todella vahvana, kuin päälle liimattuna, esille. Melkein kun saisi rusinapaketin otsaan perheriidan päätteeksi. Muutenkin kokonaisuus vaikuttaa jotenkin keinotekoiselta. Tämä pullo siirtyy vierasvaraksi tarjottavaksi sopivassa tilaisuudessa klo 3.30 yöllä.
______________________________________________________________________________
misa (20.6.2007 16.57.49)
quote[smoke on the water (link)]:
Eräänä iltana tämän jälkeen nautittu Bunnahabhain 12yo maistui aivan järisyttävän hyvälle, OIKEALLE viskille!
______________________________________________________________________________
Eat P (21.6.2007 20.05.00)
Bourbon taitaa kyllä olla sellainen juoma joka ei oikein meinaa mun booze-elevatorilla mennä alas, ylös kyllä tulee herkästi...
______________________________________________________________________________
smoke on the water (21.6.2007 20.14.12)
quote[Eat P (link)]:
Bourbon taitaa kyllä olla sellainen juoma joka ei oikein meinaa mun booze-elevatorilla mennä alas, ylös kyllä tulee herkästi...
______________________________________________________________________________
misa (21.6.2007 21.11.33)
quote[Eat P (link)]:
Bourbon taitaa kyllä olla sellainen juoma joka ei oikein meinaa mun booze-elevatorilla mennä alas, ylös kyllä tulee herkästi...
______________________________________________________________________________
Marko76 (18.2.2008 10.37.49)
Notesit:
Jim Beam Small Batch 40%
T: Persikka, vanilja, kevyt kerma, salaatti? <- Mistähän tämä tuli.... :o
M: Vanilja, appelsiini, port viini, MAKEA.
JM: Vanilja, kevyt kitkeryys puskee läpi, vetistyy, lopuksi kuitenkin imelä.
*: Varsin mitätön tuttavuus oli tämä, päälle lisätty porttia huonon erän peitoksi ja markkinoille isoon hintaan?
______________________________________________________________________________
MrBeam (3.7.2008 20.55.51)
quote[4864776E6A3233050 (link)]:
Varsin mitätön tuttavuus oli tämä, päälle lisätty porttia huonon erän peitoksi ja markkinoille isoon hintaan?
______________________________________________________________________________