______________________________________________________________________________
Whisky (24.12.2009 21.35.59)
Näin joulun aikoihin Port-viini on mukavaa makusteltavaa jälkiruokajuomana ja maistuuhan se muunakin aikana hieman miedompana lämmittäjänä. Port-viinejä on tullut itse nautiskeltua aina silloin tällöin ja niistä on tullut tuonne yleisellekin alueelle joskus kirjoiteltua. Ihan kotoisesta Alkostakin näitä löytyy mukava valikoima ja vieläpä esimerkiksi viskeihin verrattuna ihan kohtuulliseen hintaan.
Omiin suosikkeihin kuuluu vaalea Krohn Porto Lagrima, joka on vaaleasta väristään huolimatta mukavan täyteläinen ja aprikoosinvivahteinen tuotos. Siitä on joskus aiemmin tullut foorumin syövereihinkin kirjoitettua.
Nyt kuitenkin on lasissa "korruptiopullona" joululahjaksi saatu Graham's LBV 2003. Tuoksu on makea, mukavan yrttimäinen ja tumman kirsikkainen. Maku jatkaa samoilla linjoilla, mutta sekaan sekoittuu täyteläistä mehumaisuutta. Hauska yrttisyys tekee tästä mukavan erilaisen Portin.
Tuoksussa ja maussa on mukana myös pientä minttuisuutta ja mentholmaisuutta, jota olen ainakin itse joskus löytänyt port-kypsytellyistä viskeitä. Mikään ei tietenkään tosin todista, että asialla olisi mitään yhteyttä kyseiseen Graham'sin Portiin, mutta mielikuva vie samaan suuntaan.
______________________________________________________________________________
Olli (25.12.2009 19.19.48 last edit 25.12.2009 19.20.23)
Jeps
Mukava kuulla, että muitakin Portviinin ystäviä löytyy.
Graham's LBV 2003 sattuu löytymään itseltänikin - hankittu ja avattu juoluksi. Hyvä joskaan ei mikään erityinen tuote.
Omat kokemukset rajoittuvat noin kymmeneen vuoteen ja esim Niepoort on ollut sellainen portviinitalo jolta harvemmin on tullut huonoja vastaan.
Portviinien saatavuus on aivan riittävän hyvä, laivoilla ja Alkossakin on mukava valikoima eri ikäisiä ja tyyppisiä portteja.
Portugalista tuli tuotua muutaman vähän iäkkämpi pullo - aivan upeita juomia - juotu jo monta joulua sitten.
Mukava yrittää löytää port kypsytetyistä tai viimeistellyistä viskeistä samoja makuja tai tuoksuja - välillä löytyy selviä yhtäläisyyksiä ja toisiaan ei mitään tunnistettavaa.
______________________________________________________________________________
Whisky (25.12.2009 22.07.38)
Kovin vanhoista Porteista ei täälläkään kokemusta ole. Noin kymmenessä vuodessa on raja mennyt. Tällä hetkellä kaapista löytyy jo mainitun Graham'sin lisäksi vain Taylor'sin kymmenvuotias. Sandemanin tuotteita on myös tullut aikanaan muutama pullo tuhottua. Niitä kun tuppaa laivoilta saamaan ihan hyvään hintaan.
Itse ainakin huomaan, että viskien kypsytykseen käytettyjen tynnyreiden aikaisemmin sisältämää juomaa nauttimalla löytää aina silloin tällöin ihan hauskoja yhtymäkohtia myös viskeistä.
______________________________________________________________________________
JaRiMi (26.12.2009 14.32.08 last edit 26.12.2009 14.33.22)
Nämä LBV (= Late Bottled Vintage) portviinit ovat omiaan esimerkiksi aterian jälkeen pieninä annoksina jälkiruoan korvikkeena.
Brittien suursuosikit Graham's ja Taylor's ovat myös omia suosikkejani, muitakin on tullut kokeiltua mutta ne eivät ole miellyttäneet samalla tavalla vaan ovat olleet vetisempiä ja heikompia maultaan. LBV:t tuntuvat kestävän pullossa kohtuullisesti (siis sekä avaamattomina että avattuina).
Tawny-tyylin portviinejä olen maistanut aina 30-vuotiaiksi asti. Tawny on aika erityyppinen portviini verrattuna LBV:hen, rusinainen makeus korostuu Tawnyssä ainakin omassa suussani. Tawnyt eivät kestä säilytystä avaamattominakaan loputtomasti, vaan ne kannattaa yleensä kyllä juoda muutaman vuoden jälkeen pullotuksesta. Tawny muistuttaa ehkä enemmän Madeiraa jollain tavalla makuprofiililtaan.
______________________________________________________________________________
smoke on the water (26.12.2009 17.34.42)
Äsken juustolautasen ääressä tuli testattua erilaisia makuyhdistelmiä. Tällä kerralla kaakaojauheella kuorrutetut sinihomejuustopalat & Krohn Porto Lagrima olivat voittaja-ainesta. Herkullinen ja tasapainoinen yhdistelmä!
Vanhemmista Portviineistä olen suosinut valmiiksi kypsytettyjä Colheita-Vintageja, kun kärsivällisyys ja taito ei riitä "oikeiden" Vintage Portien kypsyttelyyn kotona.
______________________________________________________________________________
smoke on the water (27.12.2009 8.48.45)
Pian juustojen ja Lagriman jälkeen tuntui elimistö kaipaavan lisää sokeria ja kaloreita, joten lasiin Royal Oporto Colheita 1977 / 2006. Upeaa nektaria, paksua kuin siirappi. Samettisen pehmeä ja herkullisen makean hedelmäinen. Lopun hento tanniinisuus tuo tyylikkyyttä ja kertoo korkeasta iästä. Nam.
______________________________________________________________________________
POP (28.12.2009 18.30.45)
Kyllähän portteja on aika ajoin tullut nautittua ja pidän kovasti, varsinkin juustojen kera sopii mainiosti. Oikeastaan unohdan kuinka loistavia viinejä ne ovatkaan, kunnes avaan pullon ja nautin miettien, että onpas edellisestä tapaamisesta kulunut taas liian kauan. Tänä jouluna tuli tuhottua pullollinen Niepoortin Rubya ja mielestäni varsin kelpo portti vain noin 15 euron hintaiseksi, nuorekas, raikas ja tasapainoinen. Niepoort on oma suosikkini Portviinitaloista ja kyseinen talo on laadukkaiden viinien maineessa, valmistaen myös Garrafeiraa.
Tuota Smoken mainitsemaa Royal Oporto Colheitaa 1977/2006 tuli pullollinen aikoinaan ostettua ja juotua, herkullinen Port vaikkei kyseinen talo maineikas olekaan, vaan massaviinien valmistaja, tosin laatukin on parantunut viime aikoina, yksi selitys voisi olla loistavassa viinivuodessa 1977, jopa he onnistuivat saamaan jotain hyvääkin aikaiseksi. No eilen oli mukava maistella rinnakkain nämä kaksi eli Ruby ja Colheita, tosin vertaaminen keskenään ei olisi ollut reilua iänkään puolestakaan Colheita melkein 30-vuotias ja Rubyjen ikähaarukka on 2-6 vuotta. Hyviä molemmat ja Portviinikärpänen muistutti jälleen olemassaolostaan.
Mitä tulee säilymiseen avattuna, niin LBV:t kestää 1-3 vrk, riippuen onko kyseessä nuori vaiko vanha LBV, parhaiten avattuna säilyy, noin viikon, Ruby ja reserve, Tawny ja Tawny reserve sekä 10-v Tawny ja nuoret Colheitat. Näiden aikojen jälkeen Portin parhaat ominaisuudet ja täysi nautittavuus on kadonnut, huomaako perusjamppa tätä onkin eri asia ;)
______________________________________________________________________________
pere (28.12.2009 22.13.53)
Portviini maistuu täälläkin. Tuota samaista 1977/2006 colheitaa taisin maistella pullollisen toissa jouluna. Viime vuotista jouluporttia en nyt tähän hätään muista, mutta tänä vuonna maistelussa on ollut ihan Taylor's perus 10yo, tosin muutamaksi vuodeksi viinikellariin unohtunut 2005-vuoden versio.
Eipä nämä tawnyt taida virallisesti pahemmin pullossa enää kehittyä, mutta kyllä tämän voi ainakin hyvällä mielikuvituksella kuvitella olevan pehmeämpää ja syvemmän ja monipuolisemman makuista, kuin juuri Alkosta kannettuna :)
Piti oikein käydä vilkaisemassa, että mitä tuolta portviinihyllystä tällä hetkellä löytyikään. Inventaarion tulos oli seuraava:
Graham's LBV Port 2000 / 2005, 20%
Graham's Crusted Port, bott. 2001, 20%
Quinta do Pego Vintage Porto 2003, bott. 2005, 20%
Smith Woodhouse LBV Port, 1995 / 1999, 20%
Taylor's 10yo Tawny Port, bott. 2005, 20%
Warre's Quita da Cavadinha Vintage Port 1995, bott. 1997, 20%
Warre's Quita da Cavadinha Vintage Port 1995, bott. 1997, 20%
Warre's Quita da Cavadinha Vintage Port 1988, bott. 1990, 20%
Lisäksi löytyi vielä yksi ranskalainen portinkuvausjuoma, eli:
Domaine de Baillaury Banyuls Grand Cru 1999, 16%
______________________________________________________________________________
smoke on the water (29.12.2009 9.41.21)
Eilen pyörähti laseissa kolme eilaista Portviiniä, joiden värit poikkeavat toisistaan suuresti ja tarjoavat oikeastaan hyvän esimerkin Portien "perusväreistä".
Kuvassa vasemmalla Krohn Lagrima, keskellä Niepoort Ruby ja oikealla Royal Oporto Colheita 1977.
______________________________________________________________________________
Olli (31.12.2009 19.13.03 last edit 1.1.2010 9.56.20)
quote[312E31610 (link)]:
....Mitä tulee säilymiseen avattuna, niin LBV:t kestää 1-3 vrk, riippuen onko kyseessä nuori vaiko vanha LBV, parhaiten avattuna säilyy, noin viikon, Ruby ja reserve, Tawny ja Tawny reserve sekä 10-v Tawny ja nuoret Colheitat. Näiden aikojen jälkeen Portin parhaat ominaisuudet ja täysi nautittavuus on kadonnut, huomaako perusjamppa tätä onkin eri asia ;)
______________________________________________________________________________
Whisky (1.1.2010 2.32.28 last edit 1.1.2010 2.33.32)
quote[517272771E0 (link)]:
Tämä hieman hillitsee kun tekee hankintoja, säilyvyys avattuna on ongelma. Ilmapoistopumpulla saa jatkettua LBV:n säilyvyyttä aina viikkoon asti ja senkin jälkeen kelpaa hyvin esim sossien tekoon. Hieman tuli annettua väärä kuva port-harrastuksestani, toki olen maistanut vanhempia porttejakin mutta aktiivisesti vasta noin 10-vuoden ajan.
______________________________________________________________________________
JaRiMi (1.1.2010 11.56.11)
Joo - oma kommenttini säilyvyydestä koski siis lähinnä ei-avattua pulloa.
Yksi Unkarilainen kolleega oli ostanut vuonna 2002 pullon 30-vuotiasta Tawnya. Mies säilytteli pulloaan himassaan huoneenlämmössä ja avasi sen sitten vuonna 2009. Ei ollut ihan kuosissa se viini...meni kastikkeeseen ja viemäriin (ei oikein toiminut kastikkeessakaan). Eri lähteistä, mm. Alkon uusimmasta läpyskästä, olen usein lukenut että nimenomaan Tawnyt kannattaisi sitten avata parissa vuodessa, pullokypsytys ei ole niiden "juttu".
Nuori LBV avattuna muuttuu toki hapen vaikutuksesta, mutta ei se minusta pilalla ole viikon jälkeenkään - se on "erilaista". Niin käy alkoholille kun se avataan ja otetaan käyttöön. Mitä alhaisempi % sitä suurempi ja nopeampi muutos (negatiiviseen) on.
Oma mielipide: Porttipullosta saa juomaan jota voi juoda muutaman viikon ajan - mutta muuttuuhan se toki matkalla koko ajan..eikä parane. Ei se silti pilallista ole senkään jälkeen mutta löytää itsensä meillä kyllä tiuhemmin sitten kastikekäytöstä.
Joitakin vintage-Portviinejä tuli ostettua joskus 8-10 vuotta sitten ja ovat istuneet viinikaapissa siitä asti häiritsemättä hyllyllä "älä käsittele, siirtele tai koske". Taitaa olla 80-luvun alun ja puolivälin kamaa, ei sen vanhempaa. Pitäisi varmaan joskus maistaa mitä mutaa sieltä löytyy. Yhden kerran niitä on muuton takia häiritty, menneet varmaan pilalle totaalisesti. :-|
______________________________________________________________________________
POP (2.1.2010 19.23.55)
Testissä Ferreiran LBV 2004/2008, 20,5%, todella tumman punainen väri, tuoksu intensiivinen, voimakas, maultaan tuhti, lihaisan paksu, ylikypsää karhunvatukkaa rutkasti. Alkosta irtoaa reiluun 11 euroon pikkupullollinen (0,375) tätä ja tipsinä niille jotka eivät (mukamas) saa kerralla alas kaikkea, niin antakaa korkille (viinikorkki) hetken aikaa happea ja kääntäkää ylösalaisin ja tsup menee mukavasti takaisin.
______________________________________________________________________________
POP (12.9.2010 18.33.19)
Viinkonloppuna tuli nautittua gourmeeta kotioloissa ja se oli hyvä päättää juustolautaseen, viikunamarmelaadin ja Niepoortin secundum 1999 vintagen yhdistelmänä. Kyseinen vintage on pullotettu joulukuussa 2001 eli miltei 9 vuotta sitten. Yleisestihän secundum vintaget eivät välttämättä vaadi niin pitkää pullokypsytystä kuin pelkät vintaget. Kyseinen portviini oli todella loistavan värinen, huumaava tuoksu ja todella pehmeä, mutta samalla ryhdikäs ja omalla tavallaan nuorekkaan raikas, eläen lasissa. Voinen suositella kyseistä porttia lämmöllä ja ajattelin napata pullon tai pari "varastoon" kypsymään 5-10 vuodeksi, koska mielestäni tällä on siihen tarvittava potenttiaali. Alkosta vain 30 euron hintaan löytyvä tuote, ei ehkä kaikista hyllytavarana, mutta siirrolla tuokin onnistuu.
______________________________________________________________________________