Louis Royer XO-cognac

______________________________________________________________________________

Ard-Begbie (13.9.2010 18.40.13)

Vaimon kanssa mökillä juhlistetaan iltaa hieman toistakin sukupuolta ehkä enemmän kiinnostavalla juomalla:

T: Kypsää ja luksusta on. Appelsiinisuklaata, pientä päärynälikööriä, mantelista ja mausteista glögiä, siirappia, raikasta vihreää maustekasvia. En tiedä kypsytetäänkö cognac sherry tynnyrissä, mutta paljon samaa on kuin pitkää sherryssä majailluissa luksus viskeissä. Kelpo tavaraa.
M: Pehmää ja hyvin miellyttävää on. Tasapainoa ja vartta on. Maku on viskeihin verrattuna jotenkin lipevämpää ja helpompaa, mutta jälkimaku on pitkä. Jokin savuisen oloinen päärynäisyys ja viini antavat kivan yhteisen aallon joka kestää.

______________________________________________________________________________

Vode (17.9.2010 12.28.58)

Konjakki kypsyy ihan tammitynnyreissä, jotka tehdään konjakkia varten. Ovat kuitenkin molemmat (cognac, sherry) rypälemehuja, joten ihmekös tuo, jos hieman sherry tulee mieleen. XO-konjakeissa saattaa muuten olla mukana 50+ vuotta vanhoja tisleitä eli pehmeältä pitäisikin maistua..

..vode

______________________________________________________________________________

Ard-Begbie (17.9.2010 21.48.49)

quote[4C555E5F3A0 (link)]:
Konjakki kypsyy ihan tammitynnyreissä, jotka tehdään konjakkia varten. Ovat kuitenkin molemmat (cognac, sherry) rypälemehuja, joten ihmekös tuo, jos hieman sherry tulee mieleen. XO-konjakeissa saattaa muuten olla mukana 50+ vuotta vanhoja tisleitä eli pehmeältä pitäisikin maistua..

..vode



Kiitos tästä. Todellakin tuo alkuperä juomaan jäi mietimättä. Konjakki kun on yhtä hämärän peitossa minulle kuin viski neljä vuotta sitten. Mutta tämän maistamisen perusteella maistan varmasti kunnon konjakkia uudelleenkin...

______________________________________________________________________________

Vode (18.9.2010 11.35.48)

quote[093A2C650A2D2F2A212D480 (link)]:

Kiitos tästä. Todellakin tuo alkuperä juomaan jäi mietimättä. Konjakki kun on yhtä hämärän peitossa minulle kuin viski neljä vuotta sitten. Mutta tämän maistamisen perusteella maistan varmasti kunnon konjakkia uudelleenkin...


Eipä kestä. Konjakki ja viski ovat ihan sukulaissieluja -- raaka-aine on toki eri, mutta prosessi on hyvinkin samalainen -- käymisen tuloksena syntynyt viini/olut tuplatislataan pannussa, tisleestä otetaan vain middle-cut ja pistetään tammitynnyreihin kypsymään ja lopulta vuosien tai kymmenien vuosien päästä niistä sekoitetaan lopullinen tuote.

Toki erojakin on - jo määrityksensä takia konjakkia tehdään vain yhdessä paikassa, Cognacin maakunnassa Ranskassa. Rypäleiden laatu on kaikki kaikessa, kun taas itse tislaustapahtumaa ei tunnuta ottavan niin vakavasti kuin Skotlannissa. Isot talot saattavat hankkia tisleet kymmeniltä toimittajilta, joten tislauspannun kaulan muodon vaikutuksesta ei käydä väittelyitä.. Rypäleiden laadusta sitten sitäkin enemmän.

Hienoja, vanhoja perinteitä molemmat ja tislaamot ovat käymisen arvoisia kohteita.

..vode

______________________________________________________________________________

JaRiMi (18.9.2010 16.19.56)

quote[2F363D3C590 (link)]:
Konjakki kypsyy ihan tammitynnyreissä, jotka tehdään konjakkia varten. Ovat kuitenkin molemmat (cognac, sherry) rypälemehuja, joten ihmekös tuo, jos hieman sherry tulee mieleen. XO-konjakeissa saattaa muuten olla mukana 50+ vuotta vanhoja tisleitä eli pehmeältä pitäisikin maistua..

..vode



Noista tosivanhoista konjakkitisleistä on syytä muistaa että ne eivät ole olleet 50+ vuotta tynnyrissä, vaan jossain kypsyyden ideaalivaiheessa ne napataan talteen, ja niitä säilytetään ns. demijohn-nimisissä, isoissa lasiastioissa. Näin ollen kalleimpiin XO-konjakkeihin voidaan kyllä käyttää jopa yli satavuotiasta tislettä, mutta tynnyrissä sekin on oleskellut vain ehkä max. esim. 30 vuotta tietääkseni. [Samaa metodia ei kai olla pahemmin viskien kanssa käytetty, vaikka idea on mielenkiintoinen.]

Konjakkitynnyreihin käytetään kai lähes aina ranskalaista Limousin-tammea, joka maksaa aika paljon..!


______________________________________________________________________________