Lapsang souchong ja muut teet

______________________________________________________________________________

Havis (23.4.2013 17.24.24 last edit 23.4.2013 17.25.53)

Olen enemmän kahvi kuin tee ihmisiä, mutta koska niin monet viskin videoarvostelut sisältävät maininnan 'tastes like lapsang souchong', oli pakko etsiä ja maistaa moista tuotetta.

Kyseinen teelaji on ilmeisesti ainoa joka kuivatetaan palavien puiden savussa, ja saa siitä ominaisen savuaromin. Normaalisti teen kai annetaan kuivua auringon tms vaikutuksesta ns itsekseen.

Paketin avaus tuo nenään vahvan tervatun veneen ja savusaunan tuoksun. Normaalisti haudutettu tee on kuitenkin paljon tuoksuansa maltillisempi, ja minusta aivan mainio iltajuoma. En kaipaa sekaan mitään makeutusta, menee ihan niine hyvineen. Hyvää vaihtelua mutteripannun mokkakahville ja sopii uskoakseni viskien ystäville.

______________________________________________________________________________

Eileanach (24.4.2013 6.19.12 last edit 24.4.2013 6.19.57)

quote[664F58475D2E0 (link)]:
Olen enemmän kahvi kuin tee ihmisiä, mutta koska niin monet viskin videoarvostelut sisältävät maininnan 'tastes like lapsang souchong', oli pakko etsiä ja maistaa moista tuotetta.

Kyseinen teelaji on ilmeisesti ainoa joka kuivatetaan palavien puiden savussa, ja saa siitä ominaisen savuaromin. Normaalisti teen kai annetaan kuivua auringon tms vaikutuksesta ns itsekseen.

Paketin avaus tuo nenään vahvan tervatun veneen ja savusaunan tuoksun. Normaalisti haudutettu tee on kuitenkin paljon tuoksuansa maltillisempi, ja minusta aivan mainio iltajuoma. En kaipaa sekaan mitään makeutusta, menee ihan niine hyvineen. Hyvää vaihtelua mutteripannun mokkakahville ja sopii uskoakseni viskien ystäville.


Juu hyvää on, suosittelen myös. Viskiarvioissa toi Lapsang souchong vertaus toimii mainiosti, jos on maistanut ja haistanut tätä teetä niin silloin kyllä pääsee paremmin jyvälle mistä puhutaan kun tähän teehen verrataan.

______________________________________________________________________________

eläväpullo (24.4.2013 13.00.51)

Onko vinkkiä, mistä tätä saisi oikeaoppisesti valmistetun kupposen pk-seudulla?

______________________________________________________________________________

Vode (24.4.2013 14.34.00 last edit 24.4.2013 14.57.07)

quote[4D41404F5C4A2E0 (link)]:
Onko vinkkiä, mistä tätä saisi oikeaoppisesti valmistetun kupposen pk-seudulla?


Varmaan ainakin TheHuone Eerikinkadulla. En ole heiltä kupposta ostanut, mutta teelehtiä kyllä ja tarjoavat kyllä valmiinakin.

Tee on itselleni se tuote, jolla hifistelen kun maksan pitää saada levätä ja muutenkin  ;) Vähintään yhtä monipuolinen aihe kuin vaikka viski ja hieman lisää saa siitä, että itse osallistuu sen tekemiseen.

"Lappari" on yksi suosikkejani silloin, kun haluaa hieman rankempaa teetä.

..vode

______________________________________________________________________________

Havis (25.4.2013 18.28.50 last edit 25.4.2013 19.15.28)

quote[4D41404F5C4A2E0 (link)]:
Onko vinkkiä, mistä tätä saisi oikeaoppisesti valmistetun kupposen pk-seudulla?


Rohkeana voi aina opetella tekemään itsekin. Myönnän olevani aivan noviisi teen haudutuksessa, mutta googlasin aikani, ja löysin omaan laiskaan luonteeseeni sopivan yksinkertaiset ohjeet (ohjeita on monen sorttisia, on vaikka minkä laista pannua ja sihtipuristinta vaikka sun mitä).

Yksinkertaisellekin viski-siepolle sopivat varusteet:
- Vedenkeitin
- Pressopannu (http://fi.wikipedia.org/wiki/Pressopannu)
- pieni kahvi tai teepannu
- munakello

Varusteet ei paljon maksa, jos on varaa ostella viskipulloja on varaa noihinkin.

itse teen seuraavasti:
1. keitä vettä vedenkeittimellä
2. kun vesi kiehuu, kaada osa vedestä n. minuutiksi pressopannuun esilämmittämään pannua
3. kun minuutti on kulunut, tyhjennä pressopannun 'lämmitysvesi' vuorostaan kahvipannua lämmittämään.
4. mittaa ohjeen mukainen määrä teetä pressopannuun (1 tl / kuppi)
5. kaada oikea määrä kuumaa vettä vedenkeittimestä (ei sitä 'lämmitysvettä') teenlehtien päälle ja sekoita hetki.
6. anna hautua n. 4-5 min. jonka jälkeen paina mäntä alas.
7. tyhjennä kahvipannu lämmitysvedestä, ja kaada sinne tee
8. hörpi tee omaan tahtiin. kahvipannu voi olla semmosen kahvimyssyn alla ettei se jäähdy liian nopiaan.

Pressopannua ei kannata käyttää suoraan annostelukannuna, koska juoma on koko ajan kosketuksissa teen lehtiin ja vahvenee koko ajan. Sen takia on helpompi saada tasalaatuinen juoma kun käyttää annosteluun eri kannua.

http://www.teekauppa.fi/Teetietoa/Teen-hauduttaminen-1/Teen-hauduttaminen-pikaohje

Sitten vaan passailemaan teen oikeaa määrää suhteessa veteen, ja haudutusaikaa ja hakemaan sitä täydellistä kupillista. Siinä se luppoaika sopivasti kuluu.

Käytetyt teenlehdet voi lempata pois, mutta minusta niissä on pitkään niin muikea aromi, että jätän ne johonkin astiaan useaksi päiväksi ikäänkuin keittiöön aromin antajaksi.

P.S.
Osa makunautinnosta tulee kai tekemisen vaivasta! Samaa olen havaitsevinani kun keittää mutteripannulla arabialaiskahvia kaikkine työvaiheineen muutaman pikku kupillisen kerrallaan. Nam!

______________________________________________________________________________

MacMatti (25.4.2013 19.45.57)

quote[51786F706A190 (link)]:
quote[4D41404F5C4A2E0 (link)]:
Onko vinkkiä, mistä tätä saisi oikeaoppisesti valmistetun kupposen pk-seudulla?


Rohkeana voi aina opetella tekemään itsekin. Myönnän olevani aivan noviisi teen haudutuksessa, mutta googlasin aikani, ja löysin omaan laiskaan luonteeseeni sopivan yksinkertaiset ohjeet (ohjeita on monen sorttisia, on vaikka minkä laista pannua ja sihtipuristinta vaikka sun mitä).

Yksinkertaisellekin viski-siepolle sopivat varusteet:
- Vedenkeitin
- Pressopannu (http://fi.wikipedia.org/wiki/Pressopannu)
- pieni kahvi tai teepannu
- munakello

Varusteet ei paljon maksa, jos on varaa ostella viskipulloja on varaa noihinkin.

itse teen seuraavasti:
1. keitä vettä vedenkeittimellä
2. kun vesi kiehuu, kaada osa vedestä n. minuutiksi pressopannuun esilämmittämään pannua
3. kun minuutti on kulunut, tyhjennä pressopannun 'lämmitysvesi' vuorostaan kahvipannua lämmittämään.
4. mittaa ohjeen mukainen määrä teetä pressopannuun (1 tl / kuppi)
5. kaada oikea määrä kuumaa vettä vedenkeittimestä (ei sitä 'lämmitysvettä') teenlehtien päälle ja sekoita hetki.
6. anna hautua n. 4-5 min. jonka jälkeen paina mäntä alas.
7. tyhjennä kahvipannu lämmitysvedestä, ja kaada sinne tee
8. hörpi tee omaan tahtiin. kahvipannu voi olla semmosen kahvimyssyn alla ettei se jäähdy liian nopiaan.

Pressopannua ei kannata käyttää suoraan annostelukannuna, koska juoma on koko ajan kosketuksissa teen lehtiin ja vahvenee koko ajan. Sen takia on helpompi saada tasalaatuinen juoma kun käyttää annosteluun eri kannua.

http://www.teekauppa.fi/Teetietoa/Teen-hauduttaminen-1/Teen-hauduttaminen-pikaohje

Sitten vaan passailemaan teen oikeaa määrää suhteessa veteen, ja haudutusaikaa ja hakemaan sitä täydellistä kupillista. Siinä se luppoaika sopivasti kuluu.

Käytetyt teenlehdet voi lempata pois, mutta minusta niissä on pitkään niin muikea aromi, että jätän ne johonkin astiaan useaksi päiväksi ikäänkuin keittiöön aromin antajaksi.

P.S.
Osa makunautinnosta tulee kai tekemisen vaivasta! Samaa olen havaitsevinani kun keittää mutteripannulla arabialaiskahvia kaikkine työvaiheineen muutaman pikku kupillisen kerrallaan. Nam!

Voiko veden keittää myös kattilassa?

______________________________________________________________________________

JaRiMi (25.4.2013 20.07.59)

quote[2738252C60202C3939244D0 (link)]:
quote[51786F706A190 (link)]:
quote[4D41404F5C4A2E0 (link)]:
Onko vinkkiä, mistä tätä saisi oikeaoppisesti valmistetun kupposen pk-seudulla?


Rohkeana voi aina opetella tekemään itsekin. Myönnän olevani aivan noviisi teen haudutuksessa, mutta googlasin aikani, ja löysin omaan laiskaan luonteeseeni sopivan yksinkertaiset ohjeet (ohjeita on monen sorttisia, on vaikka minkä laista pannua ja sihtipuristinta vaikka sun mitä).

Yksinkertaisellekin viski-siepolle sopivat varusteet:
- Vedenkeitin
- Pressopannu (http://fi.wikipedia.org/wiki/Pressopannu)
- pieni kahvi tai teepannu
- munakello

Varusteet ei paljon maksa, jos on varaa ostella viskipulloja on varaa noihinkin.

itse teen seuraavasti:
1. keitä vettä vedenkeittimellä
2. kun vesi kiehuu, kaada osa vedestä n. minuutiksi pressopannuun esilämmittämään pannua
3. kun minuutti on kulunut, tyhjennä pressopannun 'lämmitysvesi' vuorostaan kahvipannua lämmittämään.
4. mittaa ohjeen mukainen määrä teetä pressopannuun (1 tl / kuppi)
5. kaada oikea määrä kuumaa vettä vedenkeittimestä (ei sitä 'lämmitysvettä') teenlehtien päälle ja sekoita hetki.
6. anna hautua n. 4-5 min. jonka jälkeen paina mäntä alas.
7. tyhjennä kahvipannu lämmitysvedestä, ja kaada sinne tee
8. hörpi tee omaan tahtiin. kahvipannu voi olla semmosen kahvimyssyn alla ettei se jäähdy liian nopiaan.

Pressopannua ei kannata käyttää suoraan annostelukannuna, koska juoma on koko ajan kosketuksissa teen lehtiin ja vahvenee koko ajan. Sen takia on helpompi saada tasalaatuinen juoma kun käyttää annosteluun eri kannua.

http://www.teekauppa.fi/Teetietoa/Teen-hauduttaminen-1/Teen-hauduttaminen-pikaohje

Sitten vaan passailemaan teen oikeaa määrää suhteessa veteen, ja haudutusaikaa ja hakemaan sitä täydellistä kupillista. Siinä se luppoaika sopivasti kuluu.

Käytetyt teenlehdet voi lempata pois, mutta minusta niissä on pitkään niin muikea aromi, että jätän ne johonkin astiaan useaksi päiväksi ikäänkuin keittiöön aromin antajaksi.

P.S.
Osa makunautinnosta tulee kai tekemisen vaivasta! Samaa olen havaitsevinani kun keittää mutteripannulla arabialaiskahvia kaikkine työvaiheineen muutaman pikku kupillisen kerrallaan. Nam!

Voiko veden keittää myös kattilassa?


Kiinassa ainakin voi. Ohjeena oli teepaikassa, että veden pitää olla erittäin kuumaa mahdollisimman pitkään, eli vedenkeittimen vesi ei oikein toiminut, ellei lehdetkin olleet keittimessä. Monesta teelaadusta ei saa irti kaikkea semmoisella "just äsken kiehuneella" vedellä, jonne lehdet heitetään kuten joku Liptonin teepussi.

Ja ne lehdet jätettiin kansan keskuudessa sitten teeastiaan lillumaan jatkossakin, niin että niistä sai kaiken irti. Jengi kuljeskeli lasipurkin kanssa ympäriisä, ja purkki oli täynnä teelehtiä ja vettä. Näytti itse asiassa aika etovalta usein.

______________________________________________________________________________

Havis (26.4.2013 4.33.23 last edit 26.4.2013 4.33.51)

quote[6F706D6428686471716C050 (link)]:

Voiko veden keittää myös kattilassa?


Miksipä ei.

Itsellä vaan sattuu valmiiksi jo hyllystä löytymään vedenkeitin, ja mukavuudenhaluisena olen toistaiseksi käyttänyt sitä.

Olen vielä erikseen käyttänyt vedenkeitintä päällä uudestaan juuri ennen veden kaatamista pressopannuun jotta vesi olisi varmasti mahdollisimman kuumaa.

Tuohon hauduttamiseen ei varmaan ole vain yhtä oikeaa tapaa, vaan hyvä juoma voidaan tehdä monella tekniikalla. Pääasia että maistuu itselle ja työmäärä kuitenkin pysyy inhimillisenä.

______________________________________________________________________________

Vode (26.4.2013 5.37.24)

Itse käytän säädettävää vedenkeitintä ja suoraan mukiin laitettavaa sihtiä, johon laitetaan runsaasti lehtiä. Kuuma vesi sihdin läpi ja haudutusaika on 10 sekunnin ja 10 minuutin välillä teelajista riippuen. Samat lehdet voi tällä tekniikalla hauduttaa 3-4 kertaa. Helppoa ja ei tee paljoa tiskiä.

Veden lämmölläkin on vaikutuksensa eli liian kuuma vesi voi polttaa hienot teelaadut ja liian haalea taas ei irrota makuja. Mustat teet voi yleensä hauduttaa 90-100 asteisessa vedessä, vihreät ja valkoiset n. 80 astetta. Jotkut terälehtiä tms. sisältävät laadut ehkä 70 astetta.

Haudutusajan oppii pikkuhiljaa. 2-3 minsaa on hyvä lähtökohta, mutta esim. jasmiinihelmiä haudutan itse vain kymmenisen sekuntia ja jotkut valkoiset lajit voivat vaatia > 5 minsaa.

Paremmat teekaupat yleensä kirjoittavat pussin kylkeen suositellut lämpötilat ja ajat.

..vode

______________________________________________________________________________

mja (26.4.2013 9.03.01 last edit 26.4.2013 9.32.48)

Teen maailma on kieltämättä varsin mielenkiintoinen. Itse olen pitkään pitänyt erityisesti erilaisista vihreistä teeladuista. Vihreän teen maailma aukesi minulle aikanaan Etelä-Kiinassa, kun joka paikassa juotiin, ja oli kohteliaisuussyitä pakkokin juoda, paljon teetä. Tanniineja oli omaan makuuni ensimmäisessä mukillisessa (tai tuoppeja ne yleensä ennemminkin olivat) yleensä aina liikaa ja paikalliset ystävät oppivat nopeasti, että kun minulle kaatoi teetä, niin se ensimmäinen muki kaadettiin yleensä maahan ja vasta toinen tarjottiin minulle. Muutenkin vihreässä teessä ainakin siellä se toinen ja mahdollisesti kolmas haudutus oli arvostetuin. Äsken hauduttelin japanilaiselta ystävältäni saamaani todella voimaksta ja ruohoisen makuista vihreää teetä joka on peräisin Fukuokan alueelta. Kivaa pikku fiilistelyä aina välillä.

______________________________________________________________________________

Vode (26.4.2013 13.29.25)

Kiinalaisia minäkin pääosin - sieltä sain aikanaan kimmokkeen hifistellä kotona teen kanssa. Useaan kertaan hauduttamisessa on tosiaan sekin kiva puoli, että maku muuttuu hieman joka kupilla. Paitsi Pu-erh teen kanssa, jossa eka kuppi maistuu niin maalattialta, että on pakko huuhdella.

Tällä hetkellä hieman paremmat valkoisen teen lajikkeet maistuvat parhaiten.

..vode

______________________________________________________________________________

Ard-Begbie (27.4.2013 9.24.40)

quote[273E3534510 (link)]:
Kiinalaisia minäkin pääosin - sieltä sain aikanaan kimmokkeen hifistellä kotona teen kanssa. Useaan kertaan hauduttamisessa on tosiaan sekin kiva puoli, että maku muuttuu hieman joka kupilla. Paitsi Pu-erh teen kanssa, jossa eka kuppi maistuu niin maalattialta, että on pakko huuhdella.

Tällä hetkellä hieman paremmat valkoisen teen lajikkeet maistuvat parhaiten.

..vode


Meillä oli kylässä kiinalainen ystävä ja kysyimme miten oikeaoppisesti vihreä tee valmistetaan. Neuvoi että kun teen päälle laitetaan kuuma vesi, pitää n. minuutin parin hautumisen jälkeen kaataa vesi pois. Sen jälkeen uusi vesi, mäntä alas ja normaali pidempi haudutus. Vie kitkeryyttä pois. Tämä rulianssi siis ainakin vihreälle teelle. Me emennän kanssa emme tiedä mitään teen oikeasta valmistamisesta.

______________________________________________________________________________

Vode (27.4.2013 13.50.11)

quote[05362069062123262D21440 (link)]:

Meillä oli kylässä kiinalainen ystävä ja kysyimme miten oikeaoppisesti vihreä tee valmistetaan. Neuvoi että kun teen päälle laitetaan kuuma vesi, pitää n. minuutin parin hautumisen jälkeen kaataa vesi pois. Sen jälkeen uusi vesi, mäntä alas ja normaali pidempi haudutus. Vie kitkeryyttä pois. Tämä rulianssi siis ainakin vihreälle teelle. Me emennän kanssa emme tiedä mitään teen oikeasta valmistamisesta.


Tapoja on monia ja ei kai niistä mikään varsinaisesti oikea ole. Omani opin Pekingissä hotellissa - aulassa oli teetarjoilu, joka toimi siten, että eteen tuotiin hienolla tarjottimella kuppi ja päältä auki oleva melkein kupin kokoinen siivilä, jossa oli runsaasti teelehtiä. Siivilä laitettiin kuppiin ja ei tulikuuma vesi kaadettiin läpi. Siivilä teelehtineen jätettiin tarjottilemelle ja siitä sai uuden kupin 4-5 kertaa. Hauduttamista ei siis käytännössä tehty ollenkaan.

Tuloksena oli hyvin hentoinen, melkein väritön tee, jossa oli kuitenkin aivan tolkuttomasti aromeja eikä tietoakaan kitkeryydestä. Tarjolla taisi olla vihreää, keltaista, punaista ja mustaa teetä - lajeista ei tarkempaa tietoa.

Kotona yritin samaa, mutta hieman laihalla tuloksella. Ilmeisesti vain jotkut lajit voi tehdä hauduttamatta. Mutta tämä kuppihaudutus antaa mahiksen kokeilla erilaisia määriä, lämpötiloja ja aikoja. Otsikon Lapsangin teen usein läpikaatamalla ainakin ekan kerran, jolloin tuloksena on hyvinkin puhdas savujuoma ilman pienintäkään kitkeryyttä.

Arkiteet taas tosiaan pitää usein huuhdella varmaan jo hygieniankin takia Kiinassa :-)

..vode

______________________________________________________________________________

JaRiMi (27.4.2013 21.40.56 last edit 27.4.2013 22.07.03)

quote[78616A6B0E0 (link)]:


Arkiteet taas tosiaan pitää usein huuhdella varmaan jo hygieniankin takia Kiinassa :-)

..vode



Ja kiehuttaa kunnolla 8-)

Ohessa pari terveysteetä mitä on tullut nautittua.


______________________________________________________________________________

JaRiMi (27.4.2013 22.08.15)

ja tämä.

______________________________________________________________________________