Tynnyrien hinnat

______________________________________________________________________________

Whisky (16.9.2010 23.58.52 last edit 17.9.2010 0.07.42)

SMWS:n Speysiden kierroksella tuli hieman sivukorvalla tietoa nykyisistä tynnyrien hinnoista. Tämän perusteella voidaan vähän vetää johtopäätöksiä siitä, minkälaisissa tynnyreissä kypsytettyä viskiä jatkossa tulemme saamaan kustannustehokkaaseen hintaan jokapojan nautittavaksi.

Seuraavaa kertoi Ian McWilliam, Marketing Executive, Glenfarclas: "Tällä hetkellä bourbon-tynnyreitä saa ostettua noin 30-40 punnan hintaan. Ostimme jokin aika sitten sherrytynnyreitä Espanjasta - ne maksoivat 630 puntaa per tynnyri."

Kun alkaa peilaamaan tätä hintaa vasten sitä, mitä sherrykypsytys maksaa verrattuna bourbon-tynnyreissä kypsytettyyn tavaraan, niin hintojen voi olettaa jossain vaiheessa kaikkien markkinasääntöjen mukaan pompsahtavan. Kannattaa toki ottaa huomioon, että kyseessä on noin kymmenen vuoden aikajakso. Mitä sherrykypsytetty viski kymmenen vuoden päästä sitten harrastajalle kustantaa. Kukapa tietää?

Glenfarclasin ja muutaman muun tislaamon etuna on vielä se seikka, että kyseiset tislaamot ostavat tynnyrit jo "puuna", eli tynnyreihin käytettävät puut valitaan jo kasvatusvaiheessa. Kun noin satavuotias puu kaadetaan, vaaditaan vielä kolmen vuoden kuivatus ennen kuin siitä voidaan tehdä tynnyri. Kuivatuksen jälkeen astiassa pitää vielä kypsyttää vähintään kolme vuotta sherryä, ennen kuin kyseistä tynnyriä voidaan käyttää viskin kypsyttämiseen. Usein aika on vielä pidempi johtuen sherryn kypysyttämisen koukeroista, joita en nyt tässä sen kummemmin selvitä. (Tästäkin aiheesta saimme kyllä hyvän luennon Glenfarclasilla alkaen siitä, miten tynnyri alkaa kehittämään luonnollisia hiivakerroksia jne.).

Mitenkään pelottelematta, kannattaa siis ehkä alkaa katselemaan sherrytynnyreissä kypsytettyjä viskejä aika tarkalla silmällä. Yhtenä huomiona vielä todettakoon, että useammallakin tislaamolla mainittiin sherryn olevan - ikävä kyllä - Brittein saarilla nykyään "vanhojen akkojen juoma". Ja kun kerran vanhat akat alkavat pikkuhiljaa olemaan sukupuuttoon kuoleva laji, niin sherrytynnyrien määräkin vähenee vähenemistään.

Pitäisikö meidän sherryisistä viskeistä nauttivien viskinjuojien alkaa juomaan enemmän myös sherryjä pitääksemme harrastustamme yllä? Kas siinäpä pohdittavaa...

(Tähän voisi vielä loppuun liittää pienen jutun siitä, mitä tynnyri oikeastaan tarkoittaa. Englannin kielessä sana "whisky barrel" on itse asiassa sama asia kuin noin 190 litran vetoinen bourbon-tynnyri. Oikea termi on "cask". Caskillä kun tarkoitetaan minkä tahansa kokoista tynnyrimuotoista astiaa koosta riippumatta. Oli se sitten 190 litran barrel, tai 500 litran butt. Kaikkea siltä väliltä, sitä pienempiä ja sitä suurempia nimitetään myös sanalla cask.)

______________________________________________________________________________

Doktor Koo (17.9.2010 9.12.48)

Mä olen koittanu osuuteni hoitaa, esim näin syksyllä tulee leivottua omenapiirakoita yms ihan vaan sen takia että saa napsia sherryä sen kanssa...vaimokin kutsuu mua vanhaksi rouvaksi; tekeekö se sitten hänestä L-naisen? ;)

Onko toi sherry-tynnyri aina "laakista vainaa", eli vain yhden eränkö voi kypsyttää/tynnyri?ilman muuta se sherryn maku vähenee, mutta katoaako se täysin?

______________________________________________________________________________

Whisky (17.9.2010 11.05.04)

quote[476C68776C715C486C6C030 (link)]:
Onko toi sherry-tynnyri aina "laakista vainaa", eli vain yhden eränkö voi kypsyttää/tynnyri?ilman muuta se sherryn maku vähenee, mutta katoaako se täysin?


Pari kolme kertaa niitä ainakin pystyy käyttämään. Sen jälkeen yleensä paahdetaan tynnyri uudestaan ja makuja irtoaa jälleen. Speyside Cooperagella tiesivät kertoa, että tynnyri saatta hyvinkin olla käytössä parhaimmillaan miltei satakin vuotta.

______________________________________________________________________________

JaRiMi (17.9.2010 12.13.28 last edit 17.9.2010 12.17.13)

quote[7C43425840522B0 (link)]:
Usein aika on vielä pidempi johtuen sherryn kypysyttämisen koukeroista, joita en nyt tässä sen kummemmin selvitä. (Tästäkin aiheesta saimme kyllä hyvän luennon Glenfarclasilla alkaen siitä, miten tynnyri alkaa kehittämään luonnollisia hiivakerroksia jne.).


Gordon siitä taisi jorista kakkostastingissaan miten monimutkainen tämä Sherryn kypsymisprosessi oikein on, ja mistä tulee Olorosoa, mistä Finoa ym ym. Uutta siinä tuli paljon meikäläisellekin, ja I.R.n kanssa mietiskelemäni viskien sherrypypsytys-luento sai paljon uutta ideaa tästä.

Joka tapauksessa Glenfarclasilla maistamamme esimerkit 1966-family caskia lukuunottamatta vahvistivat näkemystäni että voimakkaan sherryisyyden omanneet vanhat Glenfarclasit eivät nykyversioina olekaan niin kovin voimakkaan sherryisiä - 1st fill Oloroson osuutta on selvästi pudotettu, ja samaa mutisi Whiskyseuran opas Gordonkin minulle kunhan pääsimme ulos 'farclasin tiloista.

Sherrykypsytetyn viskin perusongelmana on tosiaankin se ettei sherryä itseään kukaan kauheasti kaipaa tai juo. Aika usein tänä päivänä kolme vuotta tynnyrissä kypsynyt litkukin heitetään kylmästi viemäriin..

______________________________________________________________________________

Whisky (17.9.2010 14.26.18)

quote[6B4073486C48210 (link)]:

Gordon siitä taisi jorista kakkostastingissaan miten monimutkainen tämä Sherryn kypsymisprosessi oikein on, ja mistä tulee Olorosoa, mistä Finoa ym ym. Uutta siinä tuli paljon meikäläisellekin, ja I.R.n kanssa mietiskelemäni viskien sherrypypsytys-luento sai paljon uutta ideaa tästä.


Niinpä taisi ollakin! Kiitokset korjauksesta.

______________________________________________________________________________

MrBeam (21.9.2010 7.40.49)

Tuliko Glenfarclasin esitelmässä tarkempaa tietoa bourbon-tynnyreistä? Joitain vuosia sitten ilmestyneessä Glenfarclas Collector's Guidessa mainittiin nämä täytettävän ensin jollain muulla kuin Glenfarclasilla. Siis että 1st fill bourboniin ei Glenfarclasia laitettaisi.

______________________________________________________________________________

Whisky (21.9.2010 7.50.03)

quote[457A4A6D6965080 (link)]:
Tuliko Glenfarclasin esitelmässä tarkempaa tietoa bourbon-tynnyreistä? Joitain vuosia sitten ilmestyneessä Glenfarclas Collector's Guidessa mainittiin nämä täytettävän ensin jollain muulla kuin Glenfarclasilla. Siis että 1st fill bourboniin ei Glenfarclasia laitettaisi.


Muistaakseni kyllä mainitsivat, että käyvät ensin jossain muualla. Nyt en vaan saa kuollaksenikaan päähäni kerrottiinko missä. Olisikohan joku sitä kysellytkin, mutta eivät suostuneet paljastamaan...

Tosin heiluin kyllä juuri tästä puhuttaessa kamerani kanssa hieman kauempana kuvailemassa ja kuuntelin vain sivukorvalla. Muistaako joku paikalla ollut paremmin?

______________________________________________________________________________