-
Valamon ytimessä
Valamo 10 y.o., Church Wine Cask Matured Limited edition, 52.5%
Maailmassa lienee yksi ainoa paikka joka voi mainita – mutta ei ylpeile asialla – että se tuottaa samoissa tiloissa kirkkoviiniä ja tislaa viskiä. Ja kaiken lisäksi käyttää omia kirkkoviinitynnyreitään viskinsä kypsyttämiseen. Ja se paikka on Valamon luostarin viinehtimö ja tislaamo. Suomalaisen viskin päivän kunniaksi vuonna 2026 julkaistu Valamon kymmenen vuotta kirkkoviinitynnyrissä kypsynyt viski on vaatinut tekijöiltään paljon, mutta lopputulos palkitsee – ainakin allekirjoittaneen.
Mainittakoon heti alkuun, että en ostanut tätä pulloa heti kun se Alkon hyllylle saapui. Hinta hirvitti. Melkein 150€ puolen litran pullosta viskiä on paljon. Varsinkin kun ottaa huomioon sen iän ja puolen litran pullokoon. Olen kuitenkin sitä mieltä, että kyseessä on niin harvinainen tapaus jo ihan viskimaailman mittapuullakin, että kyseessä oli pakko-ostos.
Suomalainen kymmenen vuotta kypsynyt viski – näitä ei montaa vielä ole. Kirkkoviinitynnyri – käytännössä täysin uniikki kypsytystapa. Asiaansa omistautuneiden ihmisten ja tahojen tukeminen – Valamon luostari, Isä Nasari, Asko, Taposen veljekset jne. Siinä jo syitä ostaa pullo. Ja itse asiassa ostin loppujen lopuksi hetken harkittuani toisenkin. Enkä kadu.
Tuoksussa on alussa selvää ”valamolaisuutta”. Kuin ohrataikinaa, jossa seassa kuusenkerkkiä. Tyypillistä alkuaikojen tisleen luonnetta, joka on ehkä sittemmin hieman muuttunut jollain tapaa puhtaammaksi. Hyvin nopeasti homma muuttuu huomattavasti vivahteikkaammaksi ja päästään tynnyrin pariin!
Ylikypsiä hedelmiä, luumuja, veitsellä pieneksi pilkottuja taateleita, tummaa siirappia ja mausteita – neilikkaa, muskottia. Piparkakkuja, joiden päälle on levitetty viikunahilloa.
Maku alkaa makeana ja suun täyttävänä. Makeaa maltaisuutta, jossa on mukana ripaus jotain raakatisleen vienoja jäämiä – joku voisi sanoa, että jopa jotain sikunaisuutta, mutta itse olen taipuvainen määrittelemään sen Valamon luonteeksi. Tummien, makeiden viinirypäleiden kuoria. Juuri niitä tanniineja, kun se kuori onkin vähän paksumpi ja sattuu ehkä puraisemaan vahingossa myös niitä viinirypäleen kiviä. Puisia mausteita, mutta mukana on myös pieni pihkainen sävy. Kuin puraisisi juuri kaadetun männyn oksaa.
Vesitilkka tuo esiin makeutta ja tasapainottaa kokonaisuuden. Koko tuoksu- ja makupaletti sitoutuvat vielä hienommin yhteen.
Tämä on omasta mielestäni tähän asti paras Valamon yleisesti saatavilla oleva viski. Kypsytykseen käytetyt tynnyrit ovat jotain, jota vain Valamolla on käytettävissään ja kun ne yhdistetään uniikkiin tisleeseen, niin palikat loksahtavat hienosti kohdalleen.
Olen monen monta kertaa toitottanut, että Valamon viskit vaativat aikaa kypsyäkseen ja tässä on taas loistava esimerkki. Varsinkin seitsemän ja kymmenen vuoden väli tuntuu olevan ns. kriittinen sille, että nämä tasoittuvat ja hioontuvat – tynnyristä riippumatta.
Jos sinulla siis majailee vaikkapa oma iso täysikokoinen tynnyri Valamolla, etkä ole sitä vielä pullottanut, niin anna sille reilusti aikaa! Ja vinkkaa minulle jos olet pullottamassa – voin aina ottaa pullon tai pari pois kuormaa keventääkseni!
Loppukaneettina – jos Valamo joskus puskee ulos 20-vuotiaan kirkkoviinitynnyröidyn, niin olen jonossa.
-
Viskipäivää Valamolta
Valamo 8 y.o., Single Cask #303, Unpeated 1st fill Bourbon Barrel, bottled for SVP24, 50%
Suomalaisen Viskin Päivää on juhlistettu vuodesta 2014 asti toukokuun 23. päivä. Tätä kirjoittaessa vuonna 2024 juhlittiin siis jo kymmenettä vuotta sitä, että täällä meillä Suomessa osataan tehdä upean vivahteikkaita ja laadukkaita viskejä! Perinteisesti suomalaiset tislaamot juhlistavat päivää julkaisemalla sen lähitienoilla tätä päivää varten pullotettuja erikoispullotteita. Tänäkin vuonna niin Teerenpeli, Kyrö, Helsinki Distilling Company kuin Valamo julkaisivat omat juhlapullotteensa myyntiin Alkoon.
Nyt maisteluun pääsi kuitenkin näistä omaa sydäntä lähimpänä olevan Valamon tislaamon kahdeksanvuotias bourbon-tynnyrissä kypsynyt versio.
Makeus valtaa alkuun nokan. Raparperipiirakkaa vaniljakastikkeella. Selvääkin selvempi bourbonin vaikutus tuoreesta tynnyristä. Vihreitä männynkäpyjä tai pihkaisuutta – itselleni tuttu nuotti aiemmista valamolaisista. Aavistus maustepippuria ja muita kuivattuja mausteita. Toffeeta
Maku alkaa vaniljaisella purskahduksella. Mukava öljyinen suutuntuma. Kivan aktiivinen tynnyri osunut kohdalle. Taasen toffeeta johon sekoittuu jotain kuusenkerkkämäistä. Carmolis-munkkitippojen raikkautta. Mikä sen sopivampaa luostariviskille!
Tämä vahvistaa edelleen sitä kokemusta ja tuntemusta, että Valamon tisle tarvitsee ikää tasoittuakseen enemmän kuin ehkä moni muu suomiviski. Nuoretkin versiot ovat ilmeikkäitä ja persoonallisia. Nämä vanhemmat versiot säilyttävät sitä samaa pahimpien särmien hioutuessa pois.
Kaiken kaikkiaan todella upea viski Valamolta!
Ps. Oma tämä yksilö pullosta vielä kiinni. Samplekeijuna toimi tällä kertaa (taas) Viskisieppo. Kiitos!
-
Valamon lakritsainen
Valamo Monastery Whisky, Single Cask 603, bottled for Finnish Malt Whisky Day 2021, Oloroso Cask, 58.5%
Valamossa on tislattu viskiä jo hyvä tovi ja erilaisia tynnyreitä ja tisletyyppejäkin on ehditty kokeilemaan jo useampia. Olen onnekseni päässyt maistamaan niistä useampaa ja kimppatynnyrikin täyttää kohta jo kuusi vuotta. On ollut hieno nähdä miten tisle ja toiminta on tässä pitkän odotuksen aikana kehittynyt.
Tällä kertaa maisteluun pääsi Suomalaisen viskin päivän kunniaksi pullotettu Oloroso-tynnyrissä kypsynyt versio. Ikämerkintää ei tässä versiossa mainittu, mutta omien fiilisten perusteella nuorikosta on edelleen kyse.
Tuoksu tarjosi maltaisuutta, salmiakkia, hedelmiä ja hunajaa. Alkutisle, eli new make puskee hieman läpi, mutta ei mitenkään pahalla tapaa. Luostarifiiliksiäkin löytyi, sillä olin löytävinäni myös tuohuksen tuoksua. Toisaalta taas trooppisia hedelmiä, raakaa ananasta, aprikoosia ja valkoherukkaa.
Maussa oli leipäistä maltaisuutta ja tuoksustakin löytynyttä salmiakkia. Sherryisyys tulee hieman jälkijunassa ylikypsien hedelmien kera. Maku kuivuu ja esiin nousee puuta. Vesitilkka pehmentää tätä huomattavasti nostaen myös esiin selvää tammisuutta.
Valamon viskeillä on oma hieno profiilinsa. Se ei yritä olla skottiviskiä, vaan kulkee hienosti omia polkujaan, mutta ovat omassa luokassaan hauskalla ja hyvällä tapaa omalaatuisia. Pieni ikälisä ei olisi ollut tälle kyseiselle pullotteelle pahitteeksi, mutta oikein nautittavaa se oli tällaisenaankin.
